- CUISSON VIANDE VAPEUR : Pour la cuisson viande vapeur (ou légumes, poissons) pensez à traiter des pièces tendres, découpées et de bonne qualité.Dans la cuisson viande vapeur lapeur ne saisit pas, elle n'agresse pas, mais se diffuse lentement dans les aliments.
Les viandes, surtout les viandes blanches restent moelleuses et savoureuses et le poisson ne "se défait" pas.Vitamines et sels minéraux sont mieux préservés dans la cuisson viande vapeur.