- TEMPS CUISSON VAPEUR : On distingue deux grands types de vapeur différents selon le temps cuisson vapeur :
la vapeur douce qu'on obtient avec une grande cocotte, un panier à trou et un couvercle.
la vapeur douce ne dépasse jamais les 100°C et donc préserve mieux les vitamines, très sensibles à la chaleur même si le temps cuisson vapeur est plus long.la vapeur pression avec la cocotte-minute.
Cette dernière permet une cuisson encore plus rapide du temps cuisson vapeur.
Grâce aux appareils modernes de cuisson à la vapeur, on peut gagner du temps cuisson vapeur sur la durée de cuisson comme sur le temps de préparation puisque les manipulations sont simplifiées.Le temps cuisson vapeur peut être plus rapide qu'avec les méthodes traditionnelles :
De plus, cuisiner à la vapeur vous permet aussi de gagner du temps cuisson vapeur : Par exemple, cuisiner à la vapeur des poivrons marinés est bien plus simple et rapide à réaliser avec ce mode de cuisson.Contrairement aux idées reçues, la cuisine à la vapeur n'est pas fade et peut s'avérer des plus originales.